顏阿白的遊樂園

萬華是一個有歷史文化底蘊的老城區，好吃的東西如果能禁得起刁嘴人的考驗，是可以延續很久的，這裡的店家，動不動就是半世紀一甲子，傳承三四代的百年老店也比其他地方都多。

台北堂餅行摩那卡餅本舖就是百年老店之一，摩那卡是日文發音Monaka，是日式最中餅的意思，就是包有紅豆餡的和果子，原本是平安時期日本皇宮內的御用點心，後來從宮中流出才成為平民美食，有和菓子的餅王之稱。

台北堂的創始人李德眉先生就是跟日本人學習傳統的最中餅做法，店內有一台鎮店之寶~半自動的烤餅機，是第二代阿公特地從日本訂做回來的，當年這台機器可以在台北買兩棟樓房。最中餅的餅殼是糯米做的，每天下午會開爐把早上做好的麻糬放入烤餅機中，壓模烤成酥脆的餅殼，餅殼有好幾種形狀圖案，有梅花、貝殼、菊花...等等。
烤餅殼時小房間溫度大約40度，而且不能吹冷氣不然餅殼會潤掉，常看到三代老闆汗流浹背的烤餅，很辛苦，但也很堅持。RAW的江振誠也用過他們的餅殼做創意料理。目前台北堂是唯一一家堅持手工製作的最中餅鋪。

日治時期一般人是吃不到台北堂的最中餅，因為做好之後都直送總督府，昭和太子來台灣時也是指定點心。直到戰後才能賣給一般民眾。

台北堂的最中餅很特別，要吃要自己DIY，因為老闆發現糯米餅殼加入紅豆餡沒多久就不酥脆了，所以把紅豆餡另外包成小包裝，要吃的時候自己擠入餅殼中，就會維持酥脆口感。他們家的紅豆餡也是自己熬煮，綿密不甜膩，不添加任何防腐劑。

台北堂位在艋舺大道靠近汀州路附近，離風暴區很遠很遠。疫情期間需要甜甜的幸福感時，可以來買回去嚐嚐這流傳百年的好滋味，也幫勤奮努力的店家加油打氣🥰

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